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煎煮中药的四个要点

(l)煎中药的容器宜用砂锅或搪瓷锅,不要用铁锅。药物放人锅内加凉水约高出药物3厘米,浸泡片刻后放在火上煎煮,煮沸后改用小火,在煎煮过程中不要频繁打开锅盖,以免丢失挥发性成分。 (2)一剂药一般煎煮2次。第一次煎煮用急火煮沸后改用小火再煎20分钟,将药液煎至100毫升。第二次煎煮加凉水稍高于药面即可。煮沸后再用小火煎20分钟,煎至I00毫升滤过。 (3)一般药物可合煎,但有些药需要:①先煎:如龙骨、石膏等难溶性药物;②后下:如丁香、薄荷含挥发性成分;③佯化物:如阿胶、怡糖可溶于已煎好的药液中服用;④冲服:凡贵重、易挥发的药物如珍珠、三七等都应冲服;⑤包煎:如赤石脂、青黛等易于沉底焦化,难于滤过,可用纱布包好放人锅内煎煮;⑥锅或炖:凡有效成分容易浸出而煎煮容易损失,如肉桂,宜切片放人容器中用沸水浸泡,就叫镯药;贵重药如人参、鹿茸,为减少损失,宜隔水加热煮,即叫炖药。 (4)煎中药产生泡沫并非煮沸。一般煎煮中药汤剂要求温度达100摄氏度,但应注意含皂昔等化学成分的中药低温即可产生大量泡沫,出现假沸的现象。汤剂中含有甘草、桔梗、牛膝、沙参、远志、款冬、柴胡等,在煎煮过程中也会产生这种”假沸”现象,应注意识别,以免影响疗效甚至人体健康。编辑:恒业
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